Olej z orzecha włoskiego olejarni Olo-Vita w Lublinie to przede wszystkim bogactwo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT).

Wśród nich znajdują się szczególnie istotne z punktu widzenia zdrowia kwasy, tj. linolowy, oleinowy i alfa–linolowy. Kwasy tłuszczowe są niezbędne, by utrzymać zdrowie i skórę w odpowiedniej kondycji.Specyfik ten obfituje w witaminy, m.in. witaminę E, A, K i witaminy z grupy B. W jego składzie znajduje się również biotyna (witamina H).

 

 

Olej może być ważnym elementem diety przeciwzapalnej. Wynika to ze skumulowanego działania kwasu ALA oraz polifenoli (konkretnie elagotanin) - te ostatnie są przetwarzane w jelitach na związki zwalczające zapalny wpływ wolnych rodników.

Dieta bogata w olej z orzechów włoskich sprzyja obniżaniu ciśnienia tętniczego krwi oraz poziomu cholesterolu we krwi, ograniczając tym samym ryzyko chorób serca.

Olej pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi. U 100 osób ze zdiagnozowaną cukrzycą przyjmowanie 1 łyżki oleju przez okres 3 miesięcy spowodowało obniżenie poziomu glukozy mierzonego na czczo.

Spożywanie oleju sprzyja zdrowiu skóry. Obecność kwasu ALA stymuluje wzrost nowych komórek skóry, zwalcza jej stany zapalne oraz przyspiesza gojenie ran.

Po olej ten powinny sięgnąć osoby będące na diecie odchudzającej jak również te, które dla zachowania nienagannej sylwetki staranie dobierają składniki swojej diety. Regularne spożywanie oleju z orzechów włoskich działa wyszczuplająco, wykazując działanie podobne do właściwości zielonej herbaty.

Olej z orzechów włoskich ma orzechowy smak, choć niektórzy twierdzą, że wyczuwa się w nim nutę karmelu. Olej z orzechów włoskich to produkt, jaki obowiązkowo znaleźć się musi w zasięgu ręki najlepszych szefów kuchni, zwłaszcza tych, którzy specjalizują się we francuskiej, włoskiej lub orientalnej sztuce kulinarnej. Dodaje się go do sałatek i sosów, jak również potraw, którym chce się nadać bardziej wyrazisty smak (ryżu, makaronu, kasz).

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bibliografia:

1. Kyle Phillips; “Everything You Need To Know About Walnut Oil”;

2. Audrey Kirchner; “Ideas for Cooking With Walnut Oil”

3. Penn State; “Walnuts, walnut oil, improve reaction to stress”;

4. Mark Cowen; “Walnuts for cholesterol, heart health, and more”;

5. M J Zibaeenezhad i in.; “Effects of walnut oil on lipid profiles in hyperlipidemic type 2 diabetic patients: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial”

6. Ernesto M. Hernandez; “Specialty Oils”; Functional Dietary Lipids, 2016;