Olej z orzechów włoskich
charakteryzuje się orzechowym smakiem z lekką nutą karmelu. Cechą charakterystyczną oleju z orzechów włoskich jest bardzo wysoki udział nienasyconych kwasów tłuszczowych – przede wszystkim wielonienasyconych, w tym bardzo istotnego z punktu widzenia zdrowia kwasu alfa-linolowego (ALA). Ten ostatni zaliczany jest do grupy kwasów omega-3 i odgrywa znaczącą rolę w zapobieganiu chorobom układu naczyniowego, zwłaszcza w kontekście zatorów mózgowych. Poza tym w oleju z orzechów włoskich znajduje się również kwas gamma-linolowy polecany przede wszystkim przy problemach skórnych, chorobach reumatycznych, depresji, a także jako prewencja nowotworów
Olej z orzechów włoskich właściwości :
- również bardzo niski poziom kwasów tłuszczowych nasyconych oraz obecność dodatkowych cennych związków takich jak przeciwutleniające polifenole, witamina K oraz witamina E. Spożywanie oleju z orzechów włoskich sprzyja zdrowiu skóry. Obecność wspomnianego kwasu ALA stymuluje wzrost nowych komórek skóry, zwalcza jej stany zapalne oraz przyspiesza gojenie ran. Olej z orzechów włoskich może być ważnym elementem diety przeciwzapalnej. Wynika to ze skumulowanego działania kwasu ALA oraz polifenoli (konkretnie elagotanin) - te ostatnie są przetwarzane w jelitach na związki zwalczające zapalny wpływ wolnych rodników. Dieta bogata w olej z orzechów włoskich sprzyja obniżaniu ciśnienia tętniczego krwi oraz poziomu cholesterolu we krwi, ograniczając tym samym ryzyko chorób serca.
